Miért mondják a feketeribizli lekvár receptjei, hogy a gyümölcsöt réz- vagy üvegedényben főzzük, ne vasserpenyőben?

A vas ugyanis reakcióba léphet a feketeribizliben lévő savakkal, így a lekvár sötét, sáros színűvé válik, és kellemetlen fémes ízt kölcsönöz. A réz és az üveg egyaránt nem reakcióképes anyagok, így nem lépnek reakcióba a gyümölcsben lévő savakkal, és a lekvár megőrzi élénk színét és ízét.

Ezenkívül a vasserpenyők nagyobb valószínűséggel okoznak perzselést, mint a réz- vagy üvegedények, ami tovább ronthatja a lekvár színét és ízét.