Használhat fekete mustármagot a majonéz receptjéhez?

Igen, használhatsz fekete mustármagot egy majonézes receptben. A fekete mustármag valamivel erősebb és csípősebb ízű, mint a sárga mustármag, amelyet általában majonézben használnak. Íme egy alaprecept a fekete mustármagból készült majonézhez:

Hozzávalók:

1 csésze (240 ml) növényi olaj (például repce-, szőlőmag- vagy napraforgóolaj)

2 nagy tojássárgája

1 teáskanál fekete mustármag, pirítva és őrölve

1 teáskanál dijoni mustár

2 evőkanál (30 ml) fehér ecet vagy citromlé

Só és bors ízlés szerint

Utasítás:

Egy kis serpenyőben, lassú tűzön pirítsuk meg a fekete mustármagot néhány percig, amíg illatos lesz és felszabadítja aromáit. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A pirított fekete mustármagot fűszerdarálóval vagy mozsártörővel őröljük finom porrá.

Keverje össze a tojássárgáját, a dijoni mustárt és az őrölt fekete mustármagot egy közepes tálban.

Lassan, apránként keverje hozzá a növényi olajat, amíg a keverék sűrűsödni és emulgeálódni nem kezd.

Ha az összes olajat beledolgoztuk, adjuk hozzá a fehér ecetet vagy a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Addig keverjük, amíg a majonéz jól össze nem áll és krémes lesz.

Tegye át a majonézt egy tiszta üvegbe vagy edénybe, és hűtse le.