- | Food & Drink >> Étel, ital >> Előételek , levesek és saláták >> Fűszerek >>
Hogyan tartsuk Házi savanyúság rothadását
Savanyú káposzta az egyik legegyszerűbb formája a fermentált élelmiszerek, hogy otthon, de pár megelőzhető buktatókat is okozhat káposzta rothadás helyett erjedésnek. A siker kulcsa olyan környezet megteremtése, ahol a mikrobák felelősek erjedés virágozhat. Ahhoz, hogy létrehozza ezt a környezetet, legyen válogatós típusú só és víz használata, és a csomagolás és tárolja a savanyú káposzta helyesen.
Az erjedési folyamat
Cabbage átalakul savanyú káposzta, amikor a válogatott kedvező mikroorganizmusok , beleértve a Lactobacillus baktériumok, bontják a káposzta természetes cukrok és tejsavat termelnek. Ezek a mikroorganizmusok egyidejűleg elnyomják más mikrobák okoznak romlást. A megfelelő feltételek mellett, az eredmény egy fanyar, erjesztett lé tart, hogy több hónapig a hűtőben. Fehér penészbevonatú normális és biztonságos lekaparására mivel ez képezi, de az elszíneződés, giccses textúra és orrfacsaró szag jelzi a sváb rothadt.
Légy okos sóval
só nélkülözhetetlen ahhoz, hogy a savanyú káposzta, mivel felhívja a folyadékot a káposzta, hogy készítsen sós el, amely védi a mikrobák okoznak romlást. Azonban a túl sok só akadályozhatja a Lactobacillus baktériumok szükséges az erjedési folyamatot. Használja körülbelül 3 evőkanál finom só vagy 4 evőkanál durva só Mind az 5 font káposzta. Az adalékanyagok jódozott konyhasó is zavarja a fermentációs, úgy döntenek, nem jódozott kóser só vagy tengeri só.
Add Water Bölcs
A legtöbb folyadékot a savanyú káposzta a sós származik a káposzta is, de néha szükség van hozzá sós teljesen alámerül a káposztát. Ha több kell, sós, ne használjon klóros csapvizet. A klór elpusztítja mikrobák, beleértve a baktériumokat szükséges fermentációs. Forrásban lévő csapvíz elpárolog a klór, vagy megvásárolhatja desztillált vízzel. Keverjük össze 1 evőkanál sót egy pohár vizet, mielőtt hozzátéve, hogy a sváb.
Submerge és Store
A káposztát kell maradni elmerült, hogy megóvja a rothadó mikrobák . A csomag a káposzta szorosan, és súlya azt egy lemezt vagy egyéb nem fém elem, hogy megakadályozzák darab úszó a felszínre. Fedjük le a lezáratlan tartályban ruhával tartani hibákat nélkül csapdába gázokat. Tárolja a sváb szobahőmérsékleten, amíg el nem éri a kívánt szintet savasság, majd zárjuk le, és tegyük bele a hűtőszekrénybe, hogy lassan mikroba aktivitás és meghosszabbítja az életét.
Previous:Remoulade vs. Tartármártás
Étel, ital


- Tudsz még Használja Basil, hogy megy a Little Brown?
- Meddig fog szűzpecsenye Tartsa a Freezer?
- Hogyan Cut egy sárgadinnye egy gyümölcstál
- Főzni Pasta & amp; Tárolja idő előtt
- Rotisserie Chicken beltartalmi
- Hogyan lehet az a kép kitölt egy Cake
- Hogyan lehet eltávolítani Skins A nyers földimogyoró
- Hozzávalók a kenyér
Fűszerek
- Hogyan Vastagszik Ranch kiképzési
- Mire jó ételeket enni savanyúsággal?
- Hogyan készítsünk Olive Oil öltöző (4 lépés)
- Hogyan készítsünk ketchupot a paradicsompüré (7 lépés…
- Miért kell itatni Uborka vízben előtt egy éjszakán át …
- Salmonberry Jam Recept
- Házi Catalina kiképzési
- Hogyan készítsünk Sweet & amp; Hot Sauce
- Hogyan lehet a kandírozott jalapeno paprika
- Hogyan készítsünk Kakas pot Apple Butter (3 lépés)
Fűszerek
- előételek
- sajtok
- Chili Receptek
- Fűszerek
- mártogatós
- fondü receptek
- Gabona és burgonya Receptek
- Jello Receptek
- saláta receptek
- Salsa Receptek
- szószok
- falatozás
- leves Receptek
- spreadek
- készletek
- növényi receptek
