A két frissen vagy pasztőrözött tojás elkerülése szalmonella; mert a tojás nem főtt során a folyamat, hogy a majonéz, akkor kell a friss vagy pasztörizált. Válasszuk szét a tojások sárgáját a fehérek és helyezze a sárgáját egy tálba. A fehérek nem használható így a majonézzel, így tároljuk őket légmentesen záródó edényben egy másik recept. Chill 1 csésze extra szűz olívaolaj a hűtőben körülbelül egy óra megkezdése előtt a keverés és öntsük egy nyomópalackbói vagy szósszal csónakot precíziós szakadó. Mérje ki 1 evőkanál. fehérbor ecet és 1 tk. só és helyezd el őket összetevő tálak.
keverése a majonéz

Keverjük össze a tojássárgáját és a sót együtt egy habverővel, amíg a keverék ragadós sárga massza. Add hozzá a kőolaj nagyon lassan, hogy megakadályozzák szétválasztását. Csak adjunk hozzá egy-két csepp egy időben, és a keverési habverővel, ahogy erre. Tartsa a keverés és a betérő olajat, amíg az olaj az összes adtak. Add hozzá a borecetet a tálba, és továbbra is keveréshez. Add száraz mustár, amennyiben szükséges, amikor az ecetet is vegyes képet. Keverjük össze a mustárt a majonézt alaposan. Kóstolja meg a majonéz és tegye meg a sót vagy mustár kiigazításokat, hogy illeszkedjen a preferenciák.
Használata és tárolása

Használja a házi majonézzel semmilyen módon amit általában boltban vásárolt majonéz. Használd keverve tonhal vagy burgonya saláta, a hamburgert, vagy más szendvicset, vagy mint egy salátaöntet.

Tárolja majonéz légmentesen záródó edényben a hűtőben. Használja a majonézt három napon belül, hiszen nincs semmilyen tartósítószert, mint a boltban vásárolt majonézt tesz.