Mit termel az ecet és a szódabikarbóna?

Az ecet és a szódabikarbóna egymással reagálva szén-dioxid-gázt, vizet és nátrium-acetátot képez. Az ecet (ecetsav) és a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) közötti kémiai reakció a következőképpen ábrázolható:

CH3COOH (ecet) + NaHCO3 (szódabikarbóna) → CO2 (szén-dioxid gáz) + H2O (víz) + CH3COONa (nátrium-acetát)

A reakció során keletkező szén-dioxid okozza a pezsgő és buborékoló hatást, amikor ezt a két anyagot összekeverik. Ezt a reakciót gyakran alkalmazzák a sütés során kelesztőhatás létrehozására, amikor a szén-dioxid-gáz beszorul a tésztába, és megemelkedik.