Miért túrósodik meg a nem tejszínes krém?

Sav: A tejmentes tejszínes krém víz, olaj és stabilizátorok emulziójából készül. Ha savat adnak az emulzióhoz, az a krémben lévő fehérjék megalvadását és alvadék képződését okozhatja. Ez akkor fordulhat elő, ha kávét vagy teát ad a krémhez, mivel a kávé és a tea egyaránt tartalmaz savakat.

Hő: A hő hatására a nem tejszínes krém alvóssá is válhat. Ennek az az oka, hogy a magas hőmérséklet hatására a krémben lévő fehérjék denaturálódhatnak és alvadékot képezhetnek. Ez akkor fordulhat elő, ha a krémet mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen melegíti.

Romlás: A nem tejszínes krém is aludhat, ha megromlott. Ez akkor fordulhat elő, ha a krémet túl sok hőnek vagy fénynek tették ki, vagy ha túl sokáig tárolták.

A tejmentes tejszín alvósodásának megakadályozása érdekében:

Használja a lejárati dátum előtt.

Hűvös, sötét helyen tárolja.

Ne melegítse túl sokáig.

Ne adja hozzá savas italokhoz.

Lassan adjuk hozzá a forró italokhoz.

Ha a nem tejtermékes tejszín alvósodik, akkor erős habveréssel vagy kis mennyiségű tej hozzáadásával megpróbálhatja helyrehozni. Ha ez nem működik, eldobhatja a krémet, és új adagot készíthet.