Mi a leggyakoribb tartósítószer?

A leggyakoribb élelmiszer-tartósítószer a só (nátrium-klorid). Évszázadok óta használják baktériumok és más mikroorganizmusok elszaporodásának megakadályozására az élelmiszerekben. A só úgy működik, hogy vizet von ki a baktériumokból, ami kiszárad és elpusztul. Ezenkívül gátolja azon enzimek növekedését, amelyekre a baktériumoknak szükségük van a túléléshez. A sót számos élelmiszerben használják, beleértve a húst, a halat, a zöldségeket és a sajtot.