Miért nem jó a pálmaolajat csokoládéhoz használni?

A pálmaolajat gyakran nem részesítik előnyben csokoládéban a környezeti és egészségügyi megfontolások miatt. Íme, miért:

Környezeti aggályok:

- A pálmaolaj-termelés nagymértékű erdőirtással jár, különösen Délkelet-Ázsiában. Az esőerdőket kiirtják, hogy helyet adjanak olajpálma-ültetvényeknek, ami élőhelyek elvesztéséhez és a vadon élő állatok kiszorulásához vezet. Ezek az esőerdők biológiai sokféleségben gazdagok, és fontosak a szén-dioxid megkötése szempontjából.

- Az erdőirtás hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásának növekedéséhez is, hozzájárulva az éghajlatváltozáshoz. Az esőerdők irtása során nagy mennyiségű szén-dioxid kerül a légkörbe.

Egészségügyi problémák:

- A pálmaolaj magas telített zsírtartalmú. A telített zsírok magas szintű fogyasztása növelheti a szívbetegségek, az elhízás és bizonyos ráktípusok kockázatát.

- A pálmaolaj nagy mennyiségben tartalmaz palmitinsavat, amely a telített zsírok egyik fajtája, amelyet különösen károsnak tartanak. A palmitinsav növelheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét a vérben, növelve a szívbetegségek kockázatát.

- A tanulmányok összefüggésbe hozták a pálmaolaj magas fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával.

Egyéb szempontok:

- Íz és minőség:A pálmaolajnak erős íze és illata lehet, ami bizonyos típusú csokoládékban nem kívánatos. Egyes fogyasztók más növényi olajok vagy kakaóvaj ízét részesítik előnyben.

- Supply Chain Concerns:A pálmaolaj-ipart bírálták a rossz munkakörülmények, az emberi jogok megsértése és a munkavállalók kizsákmányolása miatt egyes termelő országokban. A fenntartható beszerzéssel és a tisztességes kereskedelmi gyakorlatokkal kapcsolatos aggodalmak sok csokoládégyártót arra késztettek, hogy alternatívákat keressenek a pálmaolaj helyett.

E környezeti, egészségügyi és ízvilági aggályok miatt sok csokoládégyártó eltér a pálmaolajtól az alternatív növényi olajok, a kakaóvaj vagy a fenntarthatóbb pálmaolaj-források javára.