Magyarázza el, mit jelent az élelmiszerrel érintkező felület?

Élelmiszerrel érintkező felület a berendezés vagy a csomagolás bármely olyan felülete, amely közvetlenül érintkezik élelmiszerekkel vagy italtermékekkel. Ide tartoznak a tárolóedények, edények, gépek és egyéb élelmiszerek előállításához, feldolgozásához, tárolásához vagy felszolgálásához használt tárgyak felületei.

Az élelmiszerekkel érintkező felületeket úgy kell megtervezni és karbantartani, hogy az élelmiszerek szennyeződésének kockázata minimális legyen. Ez azt jelenti, hogy olyan anyagokból kell készülniük, amelyek nem mérgezőek és nem nedvszívóak, valamint tisztán és minden káros anyagtól mentesen kell tartani őket.

Az élelmiszerekkel érintkező felületekre vonatkozó speciális követelmények a feldolgozott vagy tárolt élelmiszer típusától függően változnak. Például a nyers hússal vagy baromfihússal érintkező felületeket jobban szabályozni kell, mint azokat, amelyek a csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerekkel érintkeznek.

Az élelmiszer-biztonsági előírások általában előírják, hogy az élelmiszerekkel érintkező felületeknek:

* Olyan anyagokból készült, amelyeket az illetékes hatóság jóváhagyott az élelmiszerekkel való érintkezésre.

* Sima, repedésektől, repedésektől és egyéb olyan hibáktól mentes, amelyekben baktériumok jelenhetnek meg.

* Könnyen tisztítható és fertőtleníthető.

* Higiénikus állapotban folyamatosan karbantartva.

E követelmények betartásával az élelmiszer-ipari vállalkozások segíthetnek minimalizálni az élelmiszer-szennyeződés kockázatát, és megvédhetik a fogyasztókat az élelmiszer-eredetű betegségektől.