Mennyire rossz a 211-es élelmiszer-adalékanyag?

A 211-es élelmiszer-adalékanyag, más néven nátrium-benzoát, általában mérsékelt mennyiségben fogyasztható. Általában tartósítószerként használják különféle élelmiszerekben, például üdítőitalokban, lekvárokban, salátaöntetekben és savanyúságokban, hogy megakadályozzák a baktériumok, élesztőgombák és penészgombák elszaporodását.

Íme néhány kulcsfontosságú pont a nátrium-benzoát biztonságosságával kapcsolatban:

1. Általánosan biztonságosként elismert (GRAS): A nátrium-benzoátot alaposan tanulmányozták és biztonságosnak ismerték el az olyan szabályozó ügynökségek, mint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Közös Szakértői Bizottsága (JECFA).

2. Elfogadható napi bevitel (ADI): A nátrium-benzoát ADI-értéke a JECFA szerint legfeljebb 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként naponta. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kilogramm (132 font) súlyú személy akár 300 milligramm nátrium-benzoátot is biztonságosan fogyaszthat naponta.

3. Lehetséges allergiás reakciók: Egyes egyének allergiás reakciókat tapasztalhatnak a nátrium-benzoáttal szemben, bár ezek az esetek viszonylag ritkák. A nátrium-benzoát allergia tünetei közé tartozik a csalánkiütés, bőrkiütés, duzzanat, légzési nehézség és szédülés.

4. Kölcsönhatás a C-vitaminnal: A nátrium-benzoát savas körülmények között reakcióba léphet a C-vitaminnal (aszkorbinsav), benzolt képezve, amely egy ismert rákkeltő anyag. Az élelmiszerekben előállított benzol szintje azonban jellemzően nagyon alacsony, és a szabályozó ügynökségek biztonságosnak tartják.

5. Hiperaktivitási problémák: Egyes tanulmányok összefüggést sugalltak a nátrium-benzoát és a gyermekek hiperaktivitása között, különösen, ha bizonyos mesterséges ételfestékekkel kombinálják. Az ok-okozati összefüggés megállapításához azonban további kutatásokra van szükség, és a jelenlegi konszenzus az, hogy nincs elegendő bizonyíték arra a következtetésre, hogy a nátrium-benzoát önmagában hiperaktivitást okoz.

6. Asztma súlyosbodása: Az asztmában szenvedő egyéneknek óvatosnak kell lenniük, amikor nátrium-benzoátot tartalmazó élelmiszereket fogyasztanak, mivel ez asztmás rohamokat válthat ki érzékeny egyéneknél.

Összességében a nátrium-benzoát mérsékelt mennyiségben fogyasztható. A benzoátokra ismerten allergiás, asztmás egyének és a C-vitaminnal való lehetséges kölcsönhatások miatt aggódóknak azonban óvatosnak kell lenniük, amikor nátrium-benzoátot tartalmazó termékeket fogyasztanak. Mint minden élelmiszer-adalékanyag esetében, a mértékletesség és a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú az egészség megőrzéséhez.