Mit tartalmaz az ecet?

- Ecetsav :Ez az ecet fő összetevője, amely savanyú ízét és jellegzetes illatát adja. Akkor keletkezik, amikor az etanolt (alkoholt) ecetsavbaktériumok fermentálják. Az ecetben lévő ecetsav koncentrációja típusonként változik, de a desztillált fehér ecet jellemzően 5-10% körüli ecetsavat tartalmaz.

- víz :Az ecet térfogatának nagy részét víz teszi ki.

- Nyomvegyületek :Az ecet nyomokban más vegyületeket is tartalmazhat, mint például ásványi anyagokat (pl. kálium, kalcium), vitaminokat (pl. C-vitamin, B1-vitamin) és ízesítő anyagokat (pl. észtereket). Ezek a vegyületek az ecet forrásától és a gyártási folyamattól függően változhatnak.

A balzsamecet például sűrített szőlőmustból készül, és hosszabb érlelési folyamaton megy keresztül, ami a desztillált fehér ecethez képest eltérő ízprofilt és magasabb koncentrációjú vegyületeket, például polifenolokat és antioxidánsokat eredményez.