Magyarázza el, miért nincs szükség tartósítószerre a Szirup BP és Simple szirup esetében?

A szirup B.P és az egyszerű szirup nem igényel tartósítószert a következő okok miatt:

- Magas cukorkoncentráció :Mindkét szirup B.P. és az egyszerű szirupban magas a cukorkoncentráció, általában 65-85%. Ez a magas cukortartalom alacsony vízaktivitású (aw) környezetet teremt, ami gátolja a legtöbb mikroorganizmus növekedését. A mikroorganizmusoknak vízre van szükségük a növekedéshez, és ha a víztartalom egy bizonyos szint alá csökken, nem tudnak életben maradni. A szirup magas cukortartalma természetes tartósítószerként működik, csökkenti az aw-t és megakadályozza a mikrobiális romlást.

- Ozmotikus nyomás :A szirup magas cukorkoncentrációja ozmotikus nyomást hoz létre, amely kiszívja a vizet a mikrobiális sejtekből. Ez a vízveszteség károsíthatja a sejtszerkezetet, és megakadályozhatja a mikroorganizmusok elszaporodását. Az oldott cukrok által kifejtett ozmotikus nyomás gátolja a baktériumok, élesztőgombák és penészgombák szaporodását, így a szirup természetesen ellenáll a romlásnak.

- Alacsony pH-érték :Szirup B.P. és az egyszerű szirup pH-ja enyhén savas, jellemzően 4-5 körül van. Ez a savas környezet tovább gátolja a mikroorganizmusok szaporodását. Sok baktérium és gomba a semleges vagy lúgos pH-t részesíti előnyben a növekedéshez, és küzd a túlélésért savas körülmények között. A szirup alacsony pH-ja segít megelőzni a romlást okozó mikroorganizmusok elszaporodását.

- Forrás az előkészítés során :Mindkét szirup B.P. Az egyszerű szirup és az egyszerű szirup készítése során melegítésen esik át, ami a cukor-víz keverék felforralásával jár. Ha a szirupot 100°C (212°F) körüli hőmérsékleten kellő ideig forraljuk, az jelentősen csökkentheti a mikrobiális terhelést, és elpusztíthatja a baktériumok és gombák legtöbb vegetatív formáját.

- Tápanyagok hiánya :A szirup elsősorban cukorból és vízből áll, a mikrobák növekedéséhez csak kevés más tápanyag szükséges, vagy egyáltalán nem. Az alapvető tápanyagok hiánya korlátozza a mikroorganizmusok szaporodási és sziruptelepesedési képességét.

A magas cukorkoncentráció, az ozmotikus nyomás, az alacsony pH, az elkészítés közbeni hőkezelés és a tápanyaghiány kombinációja miatt a szirup olyan antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a romlást okozó mikroorganizmusok növekedését. Ez a természetes tartósító mechanizmus kiküszöböli a további kémiai tartósítószerek szükségességét a Syrup B.P-ben. és egyszerű szirup, amely lehetővé teszi, hogy stabilak és biztonságosak maradjanak a fogyasztás szempontjából anélkül, hogy a minőségük romlana.