Ön szerint milyen gáz van a nátrium-hidrogén-karbonát és a kritikus sav reakciója során keletkező buborékokban?

A nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO3) és a citromsav (C6H8O7) reakciója szén-dioxid gázt (CO2) termel.

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

A szén-dioxid gáz buborékok formájában szabadul fel, amitől a keverék pezseg. Ezt a reakciót gyakran használják sütésnél, hogy kelesztő hatást keltsenek, és a pékáruk megemelkedjenek.