Mi történik, ha a fondantot 37 Celsius fölé melegítik?

Ha 37 Celsius-fok (98,6 Fahrenheit-fok) fölé melegítjük, a fondantban lévő cukorszirup olvadni kezd, és a keverék lágy és folyós lesz, elveszítve merev állagát. Ez megnehezíti a munkát, és a fondant deformálódását vagy összeesését okozhatja. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy a fondant hűvös hőmérsékleten tartsa, ideális esetben 18 és 22 Celsius fok (65 és 72 Fahrenheit) között.