Amikor a rizs első betakarított, hogy van egy kemény védő csuhé néven a hajótestet. Ez a külső héj két részből áll: a külső része a hajótest, "lemma", és a belső szegmensben a shell, "Palea." A lemma kiterjed kétharmadát a magot, míg a Palea a bélés, amely átöleli a magot. A hajótest emészthetetlen, köszönhető, hogy a opálos szilícium-dioxid, amely egy hidratált formája szilícium-dioxid, és a lignin, egy összetett alkatrész, amely segít, hogy hidratálja a rizsszem.
Kalászkapelyva

Az alsó része, a rizs agy úgynevezett kezdetleges glume, és tartja a gabonát a hajótestet. A virágzási szakaszban, ez a része a növény az úgynevezett "kalászka", és elfér egy vagy több virágot. Miután a virágzási szakaszban halad, és a növény kezd nőni, a rizst, ezek a glumes csökkentse, hogy a csatlakozó között, a gabona és a szár. Mind a hajótest és a glume az első ki kell dobni során a héj eltávolítása folyamatban.
Bran

Ha a hajótest eltávolítása, a rizsszem válik barna rizs, amely az a mag, plusz a korparéteg. A korpa réteg ehető és nagyon tápláló, magas szinten tartalmaznak antioxidánsokat. Más tápanyagok közé tartoznak a magas szintű fehérje, vas és az A-vitamin Bs. Rizskorpa is megjegyezte, a rost, hiszen lehet, hogy gazdagítsa a reggeli gabonapelyhek és kenyér. Miután ez a réteg dobni, a végső hántolt fehér rizs gabona kevésbé tápláló.
Seed

A rizs vetőmag áll az embrió, és endospermium. Az embrió, szintén ismert, mint a csíra, a reproduktív része a rizs. Ez az alsó része a rizs vetőmag, amely szükséges, hogy el kell távolítani, hogy a végső hántolt fehér rizs. Az endospermium a tényleges része feliratú fehér rizs. Továbbá, miután a gabona bontva a fehér rizs, ez teszi ki kevesebb, mint 10 százaléka a teljes rizsszem súlyát.