A fehér rizs halvány egyszerűen azért, mert a külső réteg korpa , rostokban gazdag és tápanyagokkal, kimart el. Nem ez a helyzet a fekete rizs, vagy barna vagy vörös rizs. Ezek a teljes kiőrlésű gabonák, gazdag B-vitaminok és antioxidánsok. A színes külső réteg fekete rizs valójában egy mély, padlizsán-szerű lila által létrehozott vegyületek úgynevezett antocianinok. Ezek ugyanazok a szerves vegyi anyagok, így a szőlő, az áfonya és kék burgonya a megkülönböztető árnyalat. Kínai fekete rizs, vagy & quot; tilos & quot; rizs, hasonló szerkezetű a hagyományos, hosszú szemű barna rizs. Thai fekete rizs egyik formája a ragadós rizs, és más a textúra, amikor főzött. Ha nem vagy biztos benne, melyik van, nézd meg közelről - kínai rizs egyenletesen sötét, míg a thaiföldi rizs tartalmaz néhány barna és vörös mag.
Türelem erény

A teljes kiőrlésű rizzsel főzni lassabban, mint a fehér rizs, mert a korparéteg akadályozza az áramlást a nedvesség a gabonát. Fekete rizs van egy különösen robusztus korpa réteg, így a főzés szer lehet mindaddig, amíg 45-60 percig. Eltekintve az idő részt, főz, mint a többi rizst. Használja mintegy 2 csésze vizet az első csésze rizs, és valamivel kevesebb minden további kupát. Miután a rizs főtt, hagyjuk pihenni 10 percig, mielőtt kibontotta a rizst. Ez időt biztosít a keményítő feszesíti kissé, így a szemek pedig elválasztja szépen helyett mushing össze.
Néhány Crucial tippek

lerövidíti a főzési időt fekete rizs áztatással, mint ahogy azt szárazbab. Fedje le hideg vízben, hogy a mélysége egy-két hüvelykkel, és hagyjuk ázni 4 óra, vagy amíg egy éjszakán át. Drain és öblítse le, majd főzzük általában 20 és 25 perc. Szükséged lesz kevesebb vizet használnak, csak mintegy 1 1/2 csésze per csésze rizs. Az elkészült rizst lesz könnyebb és fluffier. Ha nincs ideje, hogy áztassa a rizs, egyszerűen öblítse le alaposan egy tésztaszűrő. Ez nem csinál semmit a főzési idő, de öblítés el a felületi keményítő, ami a rizs ragacsos. Fontos megjegyezni, hogy a rizs a pigment vízoldható és teszi a makacs szennyeződéseket, így biztos, hogy viseljen kötényt, miközben te főzés.
A Few Ajánljuk

Miután a főtt, a fekete rizs is használható bármilyen rizs étel. A padlizsán színű biztosít élénk fólia narancssárga vagy zöld színű zöldségek, vagy a finom rózsaszín lazac, köretként. Ez szép és színes keverjük készre sütjük, és diós íze kiegészíti kókusz vagy pirított szezámmaggal. Miután kihűlt, fekete rizs kiváló kiindulópont a saláták. Egyszerűen helyettesíti azt a barna rizs, bulgur, quinoa, vagy bármilyen hasonló gabona kedvenc receptjét. Ragadós fekete rizs használják egyik az aláírás thai desszertek. Ez főzve kiegészítő likvid - 2 rész víz és 1 kókusztej 1 rész rizs -, hogy egyfajta rizsfelfújt, enyhén cukrozott és sült mangó szeleteket.