Miért kell a burgonyát fénytől távol tárolni?

A burgonyát fénytől védve kell tárolni, nehogy kizöldüljön és keserű ízű legyen. Ezt a szolanizációnak nevezett folyamatot a klorofill termelése okozza, amely egy zöld pigment, amely a növényekben is megtalálható. Ha a burgonyát fény éri, a klorofilltermelés beindul, ami zöld elszíneződéshez vezet.

A keserű ízért felelős szolanin szintén a fény hatására termelődik. Ez egy természetes méreganyag, amely megtalálható a burgonyában és a nadálytő család más tagjaiban, például paradicsomban és padlizsánban. Míg a szolanin kis mennyiségben nem ártalmas, magasabb szintje olyan tüneteket okozhat, mint az émelygés, hányás és hasmenés.

A burgonya sötét, hűvös és száraz helyen történő tárolása segít megelőzni a szolanizációt és a szolanin felhalmozódását. Íme néhány tipp a burgonya megfelelő tárolására:

- A burgonyát tartsa hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy gyökérpincében.

- A burgonyát légáteresztő edényben, például papírzacskóban vagy hálózsákban tárolja. Ez lehetővé teszi a megfelelő légáramlást és megakadályozza a nedvesség felhalmozódását.

- Kerülje a burgonya tárolását hőforrások, például tűzhelyek vagy radiátorok közelében.

- Rendszeresen ellenőrizze a burgonyát romlás jeleit keresve, például csírázást, zúzódást vagy elszíneződést. Dobjon el minden romlott burgonyát.

Ha követi ezeket a tippeket, segíthet abban, hogy a burgonya frissen és biztonságosan fogyasztható legyen.