Meg kell sütni a gombát töltés előtt?

Nem. Amikor a gombák főznek, sok nedvességet ürítenek ki belőle. Ha töltöd őket, a nedvességtől a töltelék felázott lesz, és tönkreteszi az állagát.

Ehelyett főzze meg a gombát a tűzhely tetején. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olajat vagy vajat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg megpuhul és enyhén megpirul. Ezután vegyük ki őket a serpenyőből, és töltés előtt hagyjuk kihűlni.