Miért kell a burgonyát fogyasztás előtt főzni?

Általában biztonságosabb a burgonyát fogyasztás előtt főzni, hogy csökkentse az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát. A nyers burgonya szolanint, egy mérgező alkaloidot tartalmaz. Míg a legtöbb burgonyában a szolanin szintje nem elég magas ahhoz, hogy jelentős károkat okozzon, a szolanin magas koncentrációja olyan tünetekhez vezethet, mint a gyomorfájdalom, hányinger, fejfájás és extrém esetekben még súlyosabb egészségügyi problémák.

A főzés, különösen a főzés, sütés vagy sütés, lebontja a szolanint, és biztonságos szintre csökkenti koncentrációját, lehetővé téve a burgonya biztonságos fogyasztását. A burgonya főzése hatékonyan eltávolítja ezt a potenciális veszélyt, és fogyasztásra alkalmassá teszi.