Mit tegyünk a felvágott burgonyába, hogy ne változzon színe?

Citromlé, ecet vagy más savas oldatok: Az ezekben az oldatokban lévő sav segít lelassítani az enzimatikus barnulási reakciót. A felvágott burgonyát főzés előtt beáztathatja víz és citromlé vagy ecet oldatába, vagy felvágás után megkenheti az oldattal.

Só: A só abban is segít, hogy a burgonya megbarnuljon. A felvágott burgonyát főzés előtt megszórhatjuk sóval, vagy sós vízben megfőzhetjük.

A burgonya gyors főzése: Minél tovább van kitéve a burgonya hőhatásnak, annál valószínűbb, hogy megbarnul. Ezért fontos, hogy gyorsan főzzük őket magas lángon. Például megsütheti őket a sütőben, megsütheti egy serpenyőben, vagy megfőzheti vízben.

A burgonya tárolása hűvös, sötét helyen: A burgonya megfőzése után hűvös, sötét helyen tárolja. Ez segít megakadályozni, hogy megbarnuljanak.