A kukoricaliszt ugyanaz, mint a kukoricakeményítő?

A kukoricadara és a kukoricakeményítő egyaránt kukoricából származik, de nem ugyanaz a dolog. Íme a fő különbségek a kukoricaliszt és a kukoricakeményítő között:

Kukoricadara :

- Kukoricaszemek durvára őrölt endospermiumából készült.

- Tartalmazza a kukoricamag korpáját, csíráját és endospermiumát, ami a kukoricakeményítőhöz képest magasabb rost- és tápanyagtartalmat eredményez.

- Sárga színű és enyhén édes, diós ízű.

- Gyakran használják kukoricakenyér, polenta és más kukorica alapú ételek készítéséhez.

Kukoricakeményítő :

- A kukoricaszem keményítőtartalmú endospermiumából készült, a korpa és a csíra eltávolítása után.

- Szinte teljes egészében szénhidrátokból áll, kevés fehérjét vagy rostot tartalmaz.

- Finom, púderes állaga és semleges íze van.

- Gyakran használják sűrítőszerként szószokban, levesekben, pudingos krémekben és pékárukban.

Összefoglalva, a kukoricadara egy teljes kiőrlésű termék, amely a teljes magból készül, míg a kukoricakeményítő egy finomított termék, amelyet csak az endospermiumból készítenek. A kukoricaliszt magasabb tápértékkel és kifejezettebb ízzel rendelkezik a kukoricakeményítőhöz képest. A kukoricakeményítő viszont egy sokoldalú sűrítőszer, amelyet széles körben használnak a főzésben és a sütésben.