Mi a kukorica alkotóeleme?

A kukorica, más néven kukorica elsősorban szénhidrátokból áll, összetételének körülbelül 72-75%-át teszi ki. A kukorica fő szénhidrát összetevői a következők:

1. Keményítő:A keményítő a kukorica legnagyobb mennyiségben előforduló szénhidrátja, teljes tömegének körülbelül 65-70%-át teszi ki. Ez egy összetett szénhidrát, amely glükózmolekulák hosszú láncaiból áll.

2. Cukor:A kukorica különféle cukrokat tartalmaz, beleértve a szacharózt, a fruktózt és a glükózt. Ezek az egyszerű szénhidrátok a keményítőhöz képest kisebb mennyiségben találhatók meg.

3. Cellulóz:A cellulóz egy szerkezeti poliszacharid, amely a kukoricaszemek sejtfalát képezi. Vízben nem oldódik, és hozzájárul a kukorica élelmi rosttartalmához.

A szénhidrátok mellett a kukorica más alapvető tápanyagokat is tartalmaz, beleértve a fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Íme néhány, a kukoricában jelenlévő kulcstápanyag bontása:

- Fehérjék:A kukorica körülbelül 10-12 tömeg% fehérjét tartalmaz. A kukorica fő fehérjéi közé tartozik a zein és a glutelin.

- Zsírok:A kukorica kis mennyiségű zsírt tartalmaz, körülbelül 4-5 tömegszázalékot. A kukoricaolajban domináns zsírsavak közé tartozik a linolsav, az olajsav és a palmitinsav.

- Vitaminok:A kukorica számos vitamin jó forrása, beleértve az A-vitamint (béta-karotin formájában), a C-vitamint, a niacint és a tiamint.

- Ásványi anyagok:A kukorica olyan alapvető ásványi anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, magnézium, kálium és cink.

Fontos megjegyezni, hogy a kukorica tápanyag-összetétele a fajtától és a termesztési körülményektől függően változhat. A csemegekukorica például magasabb cukortartalmú, mint más kukoricafajták.