Hány fajta burgonya létezik?

A burgonya a Solanum tuberosum fajhoz tartozik. Világszerte több mint 5000 burgonyafajtát termesztenek, amelyek több mint 200 alfajba sorolhatók. Három fő csoportra oszthatók:

1. Solanum tuberosum Tuberosum csoport :Ebbe a csoportba tipikus burgonyafajták tartoznak, amelyeket világszerte termesztenek. Fehér hús, hosszú ovális gumó és átlagos méret jellemzi őket.

2. Solanum tuberosum Andigenum csoport :Ez a csoport olyan fajtákat tartalmaz, amelyek Dél-Amerika Andok régiójából származnak. Sárga, piros vagy lila húsúak, szabálytalan gumóformájúak, nagy magasságokhoz és hideg éghajlathoz alkalmazkodnak.

3. Solanum tuberosum csoport Phureja :Ebbe a csoportba azok a burgonyafajták tartoznak, amelyek az Andokból származnak. Általában kisebb méretűek és lekerekített formájúak. Egyedi állaguk és ízük miatt gyakran használják levesekhez és pörköltekhez.

Ez a három fő csoport számos különböző burgonyafajtát foglal magában, amelyek színe, mérete, alakja, íze és a különböző kulináris célokra való alkalmassága eltérő tulajdonságokkal rendelkezik.