A burgonyakeményítő ugyanaz, mint a kukoricakeményítő?
Forrás: A burgonyakeményítő burgonyából, míg a kukoricakeményítő kukoricából származik.
Összetétel: A burgonyakeményítő amilopektinből és amilózból, míg a kukoricakeményítő amilopektinből és kisebb mennyiségű amilózból áll. Az amilopektin a keményítő sűrítő erejéért, míg az amilóz a keményítő gélszerű állagáért felelős.
Tulajdonságok: A burgonyakeményítő nagyobb vízmegtartó képességgel rendelkezik, mint a kukoricakeményítő, ami azt jelenti, hogy több vizet tud felszívni, és sűrűbb gélt képez. A kukoricakeményítőnek nagyobb a duzzadása, mint a burgonyakeményítőnek, ami azt jelenti, hogy vízben hevítve jobban kitágulhat. A burgonyakeményítő viszkozitása is magasabb, mint a kukoricakeményítőnek, ami azt jelenti, hogy sűrűbb szószt vagy pudingot ad.
Felhasználások: A burgonyakeményítőt általában levesekben, szószokban és pörköltekben használják, míg a kukoricakeményítőt általában sütéshez és pite-töltelékek sűrítőjeként használják. A burgonyakeményítőt egyes gluténmentes sütési receptekben is használják, mivel ez segíthet az összetevők összekapcsolásában.
Tápérték: A burgonyakeményítő és a kukoricakeményítő egyaránt magas szénhidrát- és alacsony fehérje-, zsír- és rosttartalmú. A burgonyakeményítő tápértéke valamivel magasabb, mint a kukoricakeményítőé, mivel több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Általánosságban elmondható, hogy a burgonyakeményítő és a kukoricakeményítő felcserélhetően használható a legtöbb receptben, de előfordulhatnak kisebb eltérések a végtermék állagában és állagában.
Étel, ital


- A Mccormick fahéjpor ceyloni fahéjból készül?
- El tudsz fogyasztani 1 gallon Gatorade-t egy óra alatt?
- Hogyan készítsünk saját Chili Mix
- Hogyan készítsünk panettone Papír penészgomba?
- Az étel utáni sóvárgás a terhesség tünete?
- Milyen összetevők adják a fagylalt krémes állagát?
- Hogyan készítsünk Duck in Orange Sauce
- Mi van, ha túl sok vajat teszel a süteményreceptbe?
Gabona és burgonya Receptek
- Fontos a burgonya a világ számára?
- Hogyan őrölték a búzát a vadászó gyűjtögető törzs…
- Milyen biomolekula található a burgonyában?
- Hogyan használ egy gomba halott rönköt táplálékul, ame…
- A sült burgonyát hűteni kell?
- Mi a kukorica alkotóeleme?
- Mik a nesquik összetevői?
- Mi az a kukoricatartó?
- Meddig főz burgonyát, ha burgonyapürét tervez?
- Hányféleképpen főzhetsz egy burgonyát?
Gabona és burgonya Receptek
- előételek
- sajtok
- Chili Receptek
- Fűszerek
- mártogatós
- fondü receptek
- Gabona és burgonya Receptek
- Jello Receptek
- saláta receptek
- Salsa Receptek
- szószok
- falatozás
- leves Receptek
- spreadek
- készletek
- növényi receptek
