Miért reped ki néha a burgonya?

A burkolóburgonya néha szétreped a burgonya belsejében felgyülemlett gőz miatt. Amikor a burgonyát megfőzzük, a benne lévő víz gőzzé válik. Ez a gőz nyomást építhet fel a burgonya belsejében, amitől az szétrepedhet.

Van néhány dolog, ami hozzájárulhat a burgonya repedéséhez. Az egyik a burgonya túl magas hőmérsékleten történő főzése. Egy másik, hogy villával vagy késsel átszúrja a burgonyát, ami nyílást képezhet a gőz távozásához. Végül, ha vastag héjú burgonyát főzünk, akkor annak a valószínűsége is megnő, hogy szétreped, mivel a héj megakadályozhatja a gőz kiszökését.

A burgonya szétrepedésének elkerülése érdekében a legjobb, ha mérsékelt hőmérsékleten főzzük, kerüljük a szúrást, és válasszunk vékony héjú burgonyát.