Mi történik, ha friss ananászlevet adunk a zseléhez?

Ha friss ananászlevet adunk a zseléhez, megakadályozza a megfelelő megkötését. Ennek az az oka, hogy az ananász egy bromelain nevű enzimet tartalmaz, amely lebontja a zselatint. A bromelain egy proteolitikus enzim, ami azt jelenti, hogy lebontja a fehérjéket. A zselatin egy fehérje, ezért a bromelain lebontja, és megakadályozza, hogy gélképződjön.