Mi történik, ha a zselét vízzel kevered?

Ha összekevered a zselét vízzel és hagyod állni, a zselépor felszívja a vizet, és elkezd feloldódni. Ahogy a cukormolekulákat és más apró részecskéket vízmolekulák veszik körül, a víz elkezd csapdába esni a zselépor szerkezetében, ami hidratálódik. Ez a folyamat azt eredményezi, hogy a keverék besűrűsödik és viszkózusabbá válik, mivel a zselépor egyre több vizet szív fel. Végül a keverék eléri a maximális hidratáltsági pontot, ahol a zselépor felszívja az összes rendelkezésre álló vizet, és kialakítja a jello ikonikus, mozdulatlan textúráját.