Mi van a jello belsejében?

A zselé vagy zselé zselatinból készül, egy fehérjéből, amelyet a bőr, inak, szalagok és/vagy csontok vízzel való forralásával nyernek. Általában cukorral, vízzel és aromákkal, valamint savval, például citromlével vagy tartárkrémmel párosítják. Ezután felforraljuk és hűtőbe tesszük dermedni.

A zselatin íztelen, szagtalan és színtelen anyag. Ez egy tiszta fehérje, vagyis nem tartalmaz szénhidrátot vagy zsírt. Kalóriaszegény, adagonként csak körülbelül 50 kalóriát tartalmaz.

A zselatin számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek hasznossá teszik az élelmiszergyártásban. Ez egy zselésítő anyag, ami azt jelenti, hogy a folyadékokat géllé kötheti. Ezenkívül stabilizálja az emulziókat, ami azt jelenti, hogy megakadályozza az olaj és a víz szétválását. Sűrítőszer is, vagyis növelheti a folyadékok viszkozitását.