Hogyan készíted a peppercinit?

- 5 font kis savanyú paprika (például fresno, serrano vagy habanero paprika)

- 1 csésze enyhe fehér ecet

- 1/2 csésze víz

- 1 evőkanál pác só

- 1 evőkanál cukor

- 1 teáskanál egész fekete bors

- 1 teáskanál pirospaprika pehely

- 1/4 teáskanál fokhagymapor

- 1/4 teáskanál hagymapor

- 1/4 teáskanál édesköménymag

- 1/4 teáskanál koriandermag

- 1/4 teáskanál mustármag

- 1/4 teáskanál zellermag

- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj

Utasítások:

1. Készítse elő a paprikát:Mossa meg és szárítsa meg a paprikát. Távolítsa el a szárat és a magokat a paprikákról, ügyelve arra, hogy ne szakítsa el a héját. Tegye félre a paprikát.

2. Készítse el a sóoldatot:Egy nagy serpenyőben keverje össze az ecetet, vizet, sót, cukrot, fekete borsot, pirospaprika pelyhet, fokhagymaport, hagymaport, édesköménymagot, koriandermagot, mustármagot és zellermagot. Forraljuk fel a sóoldatot közepesen magas lángon, kevergetve, hogy a só és a cukor feloldódjon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 5 percig.

3. Adja hozzá a paprikát:Adja hozzá a paprikát a sós léhez. Forraljuk vissza a sóoldatot, majd csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékleten, és forraljuk 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a paprikát a sós lében hűlni legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át.

4. Konzerválja a paprikát:Tegye át a paprikát és a sóoldatot egy tiszta üvegedénybe. Öntsön annyi extra szűz olívaolajat az üvegbe, hogy a paprika teljesen elmerüljön. Zárja le az üveget, és forralja fel forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.

5. Hagyja kihűlni a paprikát:Hagyja teljesen kihűlni az üveg paprikát a vízfürdőben, mielőtt hűvös, sötét helyre viszi tárolásra. A paprika 2-3 hét múlva fogyasztható.