Hogyan vált népszerűvé az Alfredo szósz?

Fettuccine Alfredo már több mint 100 éve létezik, de eredetét még mindig rejtély övezi. A legnépszerűbb feldolgozás szerint Alfredo di Lelio találta fel 1908-ban a római Alfredo alla Scrofa nevű éttermében. Állítólag Alfredo felesége, Inés éppen megszületett, és elveszítette az étvágyát, így Alfredo egy egyszerű, de ízletes fettuccine tésztát vert fel vajjal és parmezán sajttal, hogy enni csábítsa. Felesége imádta, és hamarosan híre ment a finom tésztának. Élelmiszertörténészek azonban rámutattak, hogy Alfredo étterme csak 1914-ben nyitotta meg kapuit, és egy hasonló, „fettuccine al burro” nevű tésztaételről már a 15. században is dokumentáltak az olasz szakácskönyvek. Az eredetével kapcsolatos bizonytalanság ellenére a Fettuccine Alfredo jelentős népszerűségre tett szert a 20. században, különösen a második világháború alatt és után, amikor a Rómában állomásozó amerikai katonák beleszerettek a gazdag és krémes tésztaételbe. Visszahozták a receptet az Egyesült Államokba, és gyorsan az amerikai olasz konyha támaszává vált. Manapság az Alfredo szósz kedvelt kulináris étel, amelyet világszerte élveznek.