Hogyan lehet megjavítani aludttej sajtmártással

sajtmártással jó ízt ételek a szerény mac és sajt az elegáns fésűkagyló Mornay. Ha a sajtmártással megalvad, vagy elválasztja, ez tönkreteheti az egész recept. Megakadályozzák a mártást vérfagyasztó által rács sajt finomra lehetséges, hozzátéve, a keményítő - például a liszt vagy kukoricakeményítő -, hogy a sajt olvadás előtt és a főzés a szósz alatt nagyon kis lángon. Ha ennek ellenére a legjobb erőfeszítések, a sajtmártással nem megfagy, akkor is képes menteni.
, Amire szüksége van
citromlé Matton Cream
utasítás

1. Vegye le a szószt az égő azonnal. Sajt kezd szétválni, körülbelül 160 fok Fahrenheit; Túl magas hő hatására a sajtmártással megfagy. Még eltávolítása után a serpenyőt a égőt, a maradék hő továbbra is megfagy a sajtmártással, így öntsük a szószt egy másik edénybe. Matton

2. Habverő egy kanál vagy két citromlevet A mártást. Alvasztás akkor jelentkezik, ha hő hatására a tej fehérje a sajt elválasztani a sajt. A sav citromlé zavarja ez az elkülönítés és Hajkibontó a fehérjemolekulák. Matton

3. Mix egy pár kanál tejföl, ha nincs citromlevet a kezét. A zsír a tejszínt stabilizálja a mártással, és az alacsonyabb hőmérséklet a hűtött tejszínt segíteni fog a szósz hőmérsékletét vissza alatti vérfagyasztó pontot. Ne adjon túl sok krémet, mert hatással lehet az íze és állaga a sajtos mártással.