Mi történik, ha szódabikarbónát adunk az ecethez?

Ha a szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonátot) ecettel (ecetsavval) keverjük össze, kémiai reakció lép fel, amelynek eredményeként szén-dioxid gáz, víz és nátrium-acetát képződik. A reakció a következő egyenlettel ábrázolható:

NaHCO3 (szódabikarbóna) + CH3COOH (ecet) → CO2 (szén-dioxid gáz) + H2O (víz) + CH3COONa (nátrium-acetát)

A szén-dioxid-gáz termelése pezsgési vagy buborékoló hatást vált ki, ami erre a reakcióra jellemző. A gázbuborékok a felszínre emelkednek, és habot hoznak létre. A reakció exoterm, ami azt jelenti, hogy hő szabadul fel, így a keverék tapintásra melegnek tűnhet.

A reakció termékei, a víz és a nátrium-acetát egyaránt vízben oldódnak, így feloldódnak és az oldatban maradnak. A nátrium-acetát enyhén sós ízű só.

Ezt a reakciót általában a sütésnél alkalmazzák kelesztő hatás létrehozására, ahol a szén-dioxid gáz hatására a pékáruk megemelkedik. A természettudományos oktatásban is használják a kémiai reakciók és a gázok képződésének bemutatására.