Miért forrósodnak fel egy serpenyő fém fogantyúi, bár nem ér hozzá a lánghoz?

A serpenyő fém fogantyúi felforrósodnak annak ellenére, hogy nem érnek hozzá a lánghoz a hőátadásnak nevezett folyamat miatt. A hő vezetés, konvekció és sugárzás útján haladhat át az anyagokon.

1. Vezetés:

A vezetés a hőenergia átadása két fizikai érintkezésben lévő tárgy között. Amikor a serpenyő alját felmelegítjük, a fém fogantyú közvetlenül érintkezik a serpenyővel, és a hő a forróbb részből (a serpenyő alja) a hidegebb részbe (fém nyél) áramlik. Emiatt a fém fogantyú felforrósodik.

2. Konvekció:

A konvekció a hőenergia átadása egy folyadék mozgásán keresztül. Egy serpenyőnél a serpenyőben lévő levegő felmelegszik és felemelkedik. Ahogy a forró levegő felemelkedik, a környezetből hidegebb levegő áramlik be a helyére. Ez konvekciós áramot hoz létre, amely felfelé viszi a hőt. A felforrósodott levegő útjába kerülő fém fogantyú konvekció hatására felmelegszik.

3. Sugárzás:

A sugárzás a hőenergia átvitele elektromágneses hullámokon keresztül. Minden tárgy hősugárzást bocsát ki, de mennyisége és intenzitása a tárgy hőmérsékletétől függ. A serpenyő forró alja infravörös sugárzást bocsát ki, ami az emberi szem számára láthatatlan. Ezt a sugárzást a fém fogantyú elnyeli, ami felmelegszik.

Ezért annak ellenére, hogy a serpenyő fém fogantyúja nem érinti közvetlenül a lángot, még mindig felforrósodhat a vezetés, a konvekció és a melegített serpenyőből származó hősugárzás miatt.