Miért van hab, amikor a szódabikarbóna és az ecet reagál?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) és az ecet (ecetsav) összekeverésekor kémiai reakción mennek keresztül, amelynek eredményeként szén-dioxid gáz képződik. Ez a gáz a keveréket felhabosítja, és buborékokat hoz létre. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Ebben a reakcióban a nátrium-hidrogén-karbonát és az ecetsav reakcióba lépve szén-dioxid gázt, vizet és nátrium-acetátot képeznek. A habzó hatásért a szén-dioxid gáz felelős.

A keletkező hab mennyisége a felhasznált szódabikarbóna és ecet koncentrációjától függ. Minél töményebbek az oldatok, annál több hab képződik. A reakció szintén exoterm, vagyis hő szabadul fel. Ettől a hőtől a hab még magasabbra emelkedhet.

A szódabikarbóna és az ecet közötti habzási reakciót gyakran használják a sütés során. A reakció során keletkező szén-dioxid segít a sütemények, kenyerek és egyéb pékáruk megemelésében. Különféle tisztítószerekben is használják, például lefolyótisztítókban és sütőtisztítókban. A hab segít eltávolítani a szennyeződéseket és szennyeződéseket a felületekről.