Mi az a szechwan szósz?

Szecsuán szósz , más néven Szechuan mártogatós szósz , egy édes, fűszeres és csípős szósz, amely Kína Szecsuán tartományából származik. Hagyományosan szójaszósz, ecet, cukor, fokhagyma, gyömbér, chili paprika és szecsuáni bors kombinációjával készítik. A szószt jellemzően dim sum mártogatószószként használják, de fűszerként vagy pácként is használható húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz.

A szecsuáni szósz íze összetett és kiegyensúlyozott, édes, savanyú, fűszeres és zsibbadó ízek kombinációjával. Az édesség a cukorból, míg a savanyú az ecetből származik. A csípősségét a chili paprika adja, a zsibbadó ízt pedig a szecsuáni bors.

A szecsuáni szósz a kínai konyha kedvelt összetevője, és a világ éttermeiben megtalálható. Az otthoni szakácsok körében is kedvelt választás, és néhány egyszerű hozzávalóból otthon is könnyedén elkészíthető.