Mi az ecet és a szódabikarbóna kémiai reakciója?

Az ecet (vizes ecetsav-oldat, CH3COOH) és a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát, NaHCO3) összekeverésekor kémiai reakcióba lépnek, melynek során szén-dioxid (CO2), víz (H2O) és nátrium-acetát (CH3COONa) keletkezik. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

CH3COOH (ecet) + NaHCO3 (szódabikarbóna) -> CO2 (gáz) + H2O (víz) + CH3COONa (nátrium-acetát)

Íme a reakció lépésről lépésre történő magyarázata:

1. Az ecet és a szódabikarbóna összekeverésekor az ecetben lévő ecetsav reakcióba lép a nátrium-hidrogén-karbonáttal, és szénsavat (H2CO3) képez.

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. A szénsav instabil, azonnal vízzé és szén-dioxid-gázzá bomlik.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. A reakció során keletkező szén-dioxid gáz felelős az ecet és a szódabikarbóna kombinálásakor megfigyelhető pezsgésért és buborékolásért.

4. A reakció termékeként képződő nátrium-acetát az oldatban oldva marad.

Összességében az ecet és a szódabikarbóna közötti reakció a sav-bázis reakció klasszikus példája, ahol egy sav (ecet) reakcióba lép egy bázissal (szódabikarbóna), így só (nátrium-acetát), víz és szén-dioxid gáz képződik.