Mi a besamel szósz és felhasználása?

Bésamel szósz (más néven fehér szósz) egy sokoldalú és klasszikus francia szósz, amely tej, liszt és vaj keverékéből készül. A francia konyha öt "anyaszószának" egyike, és sok más szósz és étel alapjául szolgál.

Az előkészítés lépései:

- Olvasszuk fel a vajat közepes lángon egy serpenyőben.

- Adjunk hozzá lisztet, és keverjük simára, hogy egy roux képződjenek.

- Fokozatosan felverjük a meleg tejben.

- Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.

- Adjon hozzá sót, borsot, szerecsendiót vagy bármilyen más fűszert ízlés szerint.

- Pároljuk még néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.

A bésamel szósz felhasználási módjai :

- Gratin ételek, például lasagne és moussaka alapjául szolgál.

- Használható tésztaételekhez, mint például mac and cheese és cannelloni.

- Megköti az olyan ételek összetevőit, mint a krokett és a halsütemény.

- A különféle összetevőkkel töltött palacsinta bésamel mártással sós vagy édes ételeket készít.

- Krémes réteget ad a zöldséges ételekhez, például a karfiolhoz vagy a brokkoli gratinhoz.

- Gazdagabbá és vastagabbá teszi a leveseket, pörkölteket és rakott ételeket.

- Mornay szósz (bésamel sajttal) vagy Alfredo szósz (bésamel parmezán sajttal) alapjául szolgál.

A bésamel szósz sima és krémes állagot kínál, kiegészíti a különféle ízeket, és mélységet ad a sós ételeknek. Sokoldalúsága a kulináris világ alapvető technikájává teszi.