Hogyan készíted a roue-t és sűrítheted vele a paradicsomszószt?

1. Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel egyenlő mennyiségű vajat és univerzális lisztet.

2. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék sima és buborékos nem lesz, és világos aranybarna színűvé nem válik.

3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni néhány percig.

Paradicsomszósz sűrítése roux-szal:

1. Adja hozzá a roux-t a paradicsomszószhoz, és keverje jól össze.

2. Közepes lángon, időnként megkeverve forraljuk fel, amíg a szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.

3. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.