Mi az a Besamel szósz?

Besamel szósz , más néven fehér szósz , egy sokoldalú és klasszikus szósz, amelyet világszerte különféle konyhákban használnak. Számos étel alapvető összetevője, beleértve a tésztát, a rakott ételeket, a gratinokat és egyebeket.

Származási hely:

A Besamel szósz eredete Franciaországba vezethető vissza, ahol hagyományosan "Sauce Béchamel"-nek nevezték. Nevét Louis de Béchameil francia nemesről kapta, aki a 17. században Nointel márkijaként szolgált. Azonban vita folyik arról, hogy valóban ő készítette-e a szószt, vagy a séfje fejlesztette ki.

Hozzávalók:

A Besamel szósz tej, vaj és liszt egyszerű kombinációjából készül. A tej adja az alapot, míg a vaj ízt és gazdagságot ad hozzá. A liszt sűrítőszerként működik, sima és krémes állagot hozva létre.

Előkészítés:

A Besamel szósz elkészítéséhez először olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. Ha a vaj felolvadt, keverjük hozzá a lisztet, és főzzük néhány percig, amíg sima tésztát nem kapunk. Ezt "rouxnak" hívják.

Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy elkerüljük a csomósodást. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük addig, amíg a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Ízesítsük sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerekkel vagy fűszerekkel.

Változatok:

A Besamel szósz tovább fokozható különféle összetevők hozzáadásával, hogy variációkat készítsen. Néhány népszerű kiegészítés:

- Sajt:Reszelt sajt, például cheddar, parmezán vagy gruyère hozzáadásával krémes és gazdag sajtszósz keletkezik.

- Fűszernövények:A friss vagy szárított fűszernövények, mint a petrezselyem, kakukkfű vagy babérlevél, további ízeket adhatnak a szószhoz.

- Zöldségek:A pirított hagyma, gomba vagy paprika textúrát és ízt adhat a szószhoz.

- Hús:Főtt és felaprított csirke vagy sonka belekeverhető, hogy kiadós és ízes mártást készítsen.

Kiszolgálási javaslatok:

A besamel szósz hihetetlenül sokoldalú, és számos ételhez felhasználható:

- Tészta:Krémes alapként szolgál olyan tésztaételekhez, mint a makaróni és sajt, a lasagna és a fettuccine Alfredo.

- Rakott ételek:A Besamel szósz nedvességet és gazdagságot kölcsönöz a rakott ételeknek, mint például a rakott csirkehús, a zöldséggratin és a pásztortorta.

- Palacsinta és Cannelloni:Gyakran használják sós palacsinta és cannelloni töltelékként is.

- Hal- és húsételek:A Besamel szószt a sült vagy grillezett halra és húsra önthetjük, hogy krémes és ízes hatást adjunk.

A besamel szósz számos kulináris alkotás alapvető összetevője, és továbbra is kedvelt szósz, amelyet az otthoni szakácsok és a szakácsok egyaránt értékelnek. Egyszerűsége, sokoldalúsága és finomsága a kulináris világ tartós klasszikusává tették.