A paradicsomszósz sav vagy lúg?

A paradicsomszósz savas. A paradicsom egyfajta gyümölcs, és citromsavat, almasavat és aszkorbinsavat tartalmaz. Ezek a savak adják a paradicsomnak savanykás ízét, és tartósítószerként is funkcionálnak. A paradicsomszósz jellemzően főtt és pürésített paradicsomból készül, és a főzési folyamat ténylegesen koncentrálhatja a paradicsomban lévő savakat, így a szósz még savasabbá válik.