Mi az a hollaindaise szósz?

A hollandi szósz egy klasszikus francia szósz, amelyet tojássárgájával, tisztított vajjal, citromlével és fűszerekkel készítenek. A tojássárgákat dupla kazán felett addig keverjük, amíg térfogatuk duplájára nő, és sűrű, krémes lesz. Ezután a tisztított vajat lassan a tojássárgájához keverjük, amíg a szósz sima és emulgeált nem lesz. Végül ízlés szerint hozzáadjuk a citromlevet és a fűszereket.

A hollandi szószt általában olyan ételekkel szolgálják fel, mint a spárga, a Benedek-tojás és a hal. Más szószok alapjaként is használható, mint például a Béarnaise szósz és a Choron szósz.

Íme a hollandi szósz receptje:

Hozzávalók:

* 3 tojássárgája

* 1 evőkanál víz

* 1/4 teáskanál só

* 1/8 teáskanál fehér bors

* 1 csésze (2 rúd) tisztított vaj

* 1 evőkanál citromlé

Utasítások:

1. Egy közepes tálban keverje össze a tojássárgáját, a vizet, a sót és a fehér borsot.

2. Helyezze a tálat egy dupla kazán fölé, és folyamatosan keverje addig, amíg a keverék térfogata a duplájára nem nő, és sűrű és krémes lesz.

3. Vegyük le a tálat a tűzről, és lassan keverjük bele a tisztított vajat, amíg a szósz sima és emulgeált nem lesz.

4. Adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük össze.

5. Ízlés szerint további sóval és borssal ízesítjük.

A hollandi szószt a legjobb azonnal tálalni.