A zselatint fel lehet olvasztani és visszaállítani?

Igen, a zselatin megolvasztható és visszaállítható. A zselatin egy kollagénből származó fehérje, amely az állatok kötőszöveteiben található. Amikor a zselatint vízben hevítjük, feloldódik, és lehűlve gélt képez. Ennek az az oka, hogy a zselatin molekulák felszívják a vizet, és kötések hálózatát képezik, amelyek megfogják a vízmolekulákat. A zselé melegítéssel újra megolvasztható, és ha lehűl, akkor visszaáll. Ez a folyamat többször is megismételhető.