Minden szaggatott sós receptek közé sót valamilyen formában. Só és cukor gátolja a baktériumok szaporodását, és segítséget nyújt a másik fűszerek behatolnak a húst. Régimódi receptek használja között 1/2 csésze és 2 csésze só egy liter víz és 1/2 csésze cukor. Akkor adjon más aromák vágysz a sós víz. A legtöbb recept tartalmazzák fekete bors és folyékony füst. Ezek közé tartozhat fokhagyma por, hagyma por. Újabb receptek támaszkodnak szójaszósz, Worcestershire szósz és a méz, de a hatás ugyanaz.
Felkészülés a húst pácolással

Vágott szaggatott húst vékony csíkokra, kb 1/4 inch széles, vágás a gabonát. A vágás könnyebb, ha a hús félig fagyott, kb 30-45 perc a fagyasztóba cégek is fel eléggé. Ön is szeretné, hogy távolítsa el a zsírt. Kövér megy avas gyorsan és rontja a szaggatott.
Pácolással Process

pácolással hús nagy műanyag zacskók előnyösebb, mint a merev konténerek. Önnek nem kell annyi sóoldat, hogy fedezze a húst, és ha nyomja a levegőt a zsákból, mielőtt lezárták, nem kell aggódnia, hogy nyomon a csíkokat elsüllyedt. Tartsa a zsák hús és sós a hűtőben egész pácolással alkalommal ajánlott a recept. Erősebb sóoldatokból kell csak 3 vagy 4 óra; gyengébb megoldásokat is igényel 8-10 óra.
készítése Jerky

Ha a hús sózva lennie kell törölköző száraz és állványokra raktuk. Hagyjuk rengeteg hely a csíkok között a hús, így a levegő szabadon áramolhasson. Megszáríthatja hús a sütőben 175 fok Fahrenheit vagy dehidratálóban beállított 145 F vagy magasabb. Az ilyen beállításokkal, szaggatott igényel hat-nyolc órát száradni, de lehet, hogy sokkal tovább tart nedves környezetben. Várják a húst, hogy teljesen száraz tapintású, mégis rugalmas.
Final fűtés

Szükséges, marhahúst, gyökér, hogy elérje legalább 160 F baktériumok elpusztítására . Mivel otthon dehidratálók nem éri el ezeket a hőmérséklet, a US Department of Agriculture javasolják, hogy a szárított szaggatott egy előmelegített 275 F sütőben 10 percig.
Biztonsági szempontok

Ez mindig fontos, hogy kövesse az élelmiszer-biztonsági ajánlások, mint például kézmosás és az összes felszerelés előtt és kezelése után a húst. Bár sok receptek felhívás vízelvonó nyers hús, az USDA ajánlja gőzöléssel vagy pörkölés a húst a minimum hőmérséklet 160 F előtt vízelvonó, legalább 165 F baromfira. Szaggatott tartja légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen egy-két hónapig. Hosszabb tárolás, akkor fagyasztható szaggatott akár 12 hónapig.