A kapribogyó kis rügyek a Capparis spinosa cserje, amelyek pácolva vagy sózva a sót és ecetet. Ők is gyakori összetevője a sok mediterrán receptek, amelyek felhívják a Kalamata olajbogyó. Szakácsok helyettesítheti a Kalamata olívabogyó csak használ több kapribogyó. Bár nem pontosan ugyanaz - a textúra különböző - a kapribogyót kell hozzá elegendő mennyiségű csípős, sós ízt az étel.
Maddaleno magazin filmjét (Alphonso) olívaolaj

Ez olíva származik régió Peru nevű Tacna, a határ Chile. Bár valamivel kisebb, mint a Kalamata olívaolaj, a Maddaleno magazin filmjét vagy Alphonso olíva megtartja ugyanazt a mély lila színű. Az olíva gyógyítható egy bor vagy borecet sós mintegy öt hónapig. Az olíva ismert a puha, lédús.
Gaeta (Gyeta) olívaolaj

A Gaeta olajbogyó egy kis, feketés lila olasz olívaolaj. Az olíva mutatja be két módja van: száraz só és szárított, nedves sós gyógyítható. Mindkettő kezelt olívaolaj és van egy enyhe, sós íze. A Gaeta olajbogyó jön a pit ép és amelyet általában Előételként harapni.
Nicoise olíva

A Nicoise olíva csak nőtt a francia Riviérán, konkrétan A Cote d'Azur. Ezek olajbogyó viszonylag kis méretűek, és színe a sötét barnától a mély lila a mély fekete. Az olíva gyógyítható két különböző módon: a száraz gyógymód, amely hagyja, fekete, ráncos vagy só kúra, amely elhagyja a bőr sima, de a színe mély lila. Curing is eltarthat akár hat hónapig.