Hogyan szedik a kesudiót?

A kesudió nem közvetlenül a fákról nő, mint a többi dió, hanem "kesudió almából". Ezek az almák valójában nem almák, hanem a kesudió virágaiból kifejlődő gyümölcsök (néha „csupán”), amelyek az almává nőnek, kemény belső maggal, ami a tulajdonképpeni kesudió.

Az alábbiakban bemutatjuk a kesudió szedésének lépéseit a kesudió alma betakarítása után:

1. A kesudió alma betakarítása:

- A kesudiófákat trópusi éghajlaton termesztik, gyümölcsük szezonális, általában február és május között szüretelik

- A dolgozók gondosan kézzel szedik le az érett kesudió almát a fákról, ügyelve arra, hogy a megfelelő fejlődési szakaszban legyenek.

2. A külső héj eltávolítása:

- A betakarítás után a kesudió almát feldolgozó létesítményekbe szállítják.

- Az első lépés a kesudió alma bőrszerű külső héjának eltávolítása.

- Ez általában speciális gépekkel történik, amelyek kettévágják az almát és kivonják a kesudiót.

3. A kesudió szétválasztása:

- A kesudiót ezután elválasztják az alma pépétől és a gyümölcs egyéb összetevőitől.

- Ez általában mechanikai eljárásokkal történik, például szűréssel vagy vízfürdőben történő flotációval.

4. A kesudió szárítása:

- A leválasztott kesudiót ezután megszárítják, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.

- A szárítás többféle módon történhet, például forró levegővel, vagy a dióféléket napsugárzásnak kitéve.

5. A kesudió héja:

- Szárítás után a következő lépés a kesudiószemeket körülvevő kemény héj eltávolítása.

- Ez történhet manuálisan vagy mechanikus módszerekkel, például repesztő- vagy héjazógépekkel.

6. A bőr eltávolítása (opcionális):

- A kesudió magjait bizonyos esetekben további feldolgozásnak vetik alá, például eltávolítják a rájuk borító vékony barna héjat.

- Ez általában pörkölési eljárással történik.

7. Pörkölés és sózás:

- Ha a kesudiót kihéjazza, át lehet sózni és sózni.

- A pörkölés fokozza ízüket és aromájukat, míg a sózás további ízt ad.

- Ezek a lépések nem kötelezőek, és a kívánt végterméktől függenek.

8. Csomagolás és forgalmazás:

- A feldolgozás után a pörkölt vagy sózott kesudiót különféle formákba csomagolják, beleértve a konzervdobozokat, zacskókat vagy üvegeket, forgalmazás és értékesítés céljából.

A kesudió feldolgozása több lépésből áll a nyers kesudió eltávolítása a kesudió almából, és előkészítése fogyasztásra vagy további feldolgozásra. A végtermék lehet nyers kesudió mag, pörkölt kesudió, sózott kesudió, vagy különféle élelmiszerekbe, például kesudióvajba, kesudiótejbe vagy kesudió alapú rágcsálnivalókba építhető be.