krémlevesek általában külön és megfagy mert már főtt a nagy melegben . A probléma elkerülése érdekében, szakács minden zöldség leves puhítsák őket először, és várja, hogy a tejet, amíg az utolsó pillanatban. Miután hozzáadott tejtermékek, ne főzés a levest a magas hő. Ehelyett, a hő a levest óvatosan alacsony egészen addig, amíg meleg, de nem hagyja, hogy lassú tűzön főzze. Konzerv, sűrített tej általában sokkal stabilabb, és akkor helyettesítheti azt a friss tej vagy fele-fele. Egész krém nem megfagy, ha nem bánod, pár extra kalóriát.
Acid

A kevésbé gyakori ok krémlevesek leválhat és savanyú az összeadás egy sav a levest. Citromlé, ecet, ecetes termékek és még néhány paradicsom minden savat tartalmaznak, amely okozhat tejtermékek szétválasztani. A savak szőrzet a fehérjék és lényegében főzzük őket, ami egy végeredmény, ami hasonlít a rántottát. Kerülje hozzátéve citromlevet vagy ecetet krémleveseinket. Ha így paradicsomleves, használjon sűrített paradicsom, vagy sült friss paradicsom a sütőben előtt pépesítése őket, ami nem csak létrehoz egy stabil termék, de javítja az ízét. Egy másik trükk, hogy összekapcsolják 1 evőkanál kukoricakeményítő a tej vagy tejszín előtt hozzátéve, hogy a levest. A keményítő megakadályozza a sav ragadt a fehérje a tej és tartja a vérfagyasztó. Mivel krém tiszta zsír, akkor kevésbé valószínű, hogy megfagy, mint a tej vagy fele-fele.
Mennyiség

A legtöbb krémleveseinket van egy alap zöldségek és leves . Tejszín vagy tej ki a végén a főzés, hogy krémes állagú, hogy az étel. A legtöbb esetben, akkor kell hozzá csak egy kis mennyiségű krémet - általában kevesebb, mint egy csésze. Minél több tejet vagy tejszínt használunk, annál nagyobb a valószínűsége, akkor van probléma, ezért ragaszkodnak a kis mennyiségben.
Alternatívák

A hagyományos módszer alkalmazásával besamel mártással mint az alap krémleveseinket megszünteti a félelem vérfagyasztó. Ahhoz, hogy a besamel mártással vagy fehér, olvasztott vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá azonos mennyiségű lisztet. Keverje össze a lisztet a vajjal, keveréshez meg folyamatosan. Miután a lisztet is pirított enyhén, felveheti a tej. Mivel a tej melegszik, keverjük folyamatosan, amíg besűrűsödik. A lisztet stabilizálja, így nem megfagy, és nyugodtan hozzá semmilyen zöldség vagy hús. Egy másik lehetőség az, ha pépesített zöldségek sűrítő és hagyja ki a krém teljesen. Ha Saute őket először egy kis vajat, akkor viszem a gazdag, megfelelő ízű kevesebb kalóriát és nem kell félni a vérfagyasztó.