A történelem ál teknős leves kezdett Az eredeti teknős leves. Angliában, teknős leves népszerű volt a közép-1700-as években, elérte a csúcsot a népszerűsége a viktoriánus korszak között a felsőbb osztályok. Úgy vélték, a jel az íz és a jólét, hogy szolgálja ezt a gazdag, kocsonyás levest egy vacsorán, és gyakran szolgált hivatalos, ünnepélyes bankettek. Turtle leves készült a porc és a hús a zöld teknős, amelyet behozott a Kajmán-szigeteken.
Olcsóbb alternatíva

Mivel teknős hús importálták, ritka és nagyon drága, szakácsok kellett találnia olcsóbb összetevőket, hogy ezt a népszerű levest. Ők helyette más húsok, amelyek utánozzák a tulajdonságokat a teknős hús és mutató nagy őszinteség, elnevezte ál teknős leves. Receptek ál teknős leves léteztek már 1758, és népszerű maradt sok éven át.
Meat

Az összetevők hagyományosan helyettesíti a teknős hús lenne nem ízletes a legtöbb ember ma. Az eredeti makettje teknős leves recept szerepel borjak fejét, mint a fő összetevő, de borjak lába egy elfogadható alternatíva. Néhány hal vagy osztrigát adunk utánozzák a kissé hal íze a teknős hús. Több modern receptek felhívás borjúhús csülök, marha csontok, ökörfark, sonkát és marha lábszár.
Egyéb összetevők

A fő jellemzője a színlelt teknős leves a tiszta, teljes -bodied, selymes húsleves, de néhány egyéb összetevők is fontosak. A legtöbb recept hívja a zöldségekhez, mint a hagyma, sárgarépa, fehérrépa, zeller és paradicsom kis mennyiségben. Gyógynövények és fűszerek hozzáadásával készült jellemzően kakukkfű, majoránna, öböl, szegfűszeg, szerecsendió, csillagánizs, szegfűbors és a petrezselymet. Egyéb összetevők közé tartoznak a vörös bor vagy sherry, főtt tojást és a citromlevet.
Előkészítése

Mock teknős leves elkészítése általában kezdődik pörkölés a csontokat a sütőben, amíg pirított, bár néhány receptet hagyja ki ezt a lépést. Ezután a csontok és hús főtt több órán néhány a fűszerek és zöldségek. A kapott állomány ezután feszült, a húst kivesszük a csontok és hozzátette, hogy az állomány a maradék zöldségeket és más összetevőket, és főtt amíg kész.