Mi a kötőanyag, ha levesekhez adjuk?

A sűrítőanyagok, más néven kötőanyagok, a levesek vastagságát és gazdagságát biztosítják. Ízt és állagot is adhatnak egy leveshez.

Példák kötőanyagra:

- Roux: Liszt és zsír keveréke, amelyet addig főznek, amíg pép nem lesz. Ezután a levesekhez adjuk, hogy besűrűsödjön.

- Kukoricakeményítő: Kukoricából készült keményítő. Levesek, szószok és mártások sűrítésére használják.

- Nyílgyökér: Keményítő, amelyet a nyílgyökér növény gyökeréből állítanak elő. Levesek, szószok sűrítésére szolgál.

- Tápióka: Keményítő, amelyet a manióka növény gyökeréből állítanak elő. Levesek, szószok, pudingok sűrítésére használják.

- Tojássárgája: A tojássárgáját levesek, szószok és pudingok sűrítésére használják. Gazdagságot és ízt is adhatnak egy ételhez.

- Krém: A tejszínt levesek, szószok és desszertek sűrítésére használják. Gazdagságot és ízt is adhat egy ételhez.

- Joghurt: A joghurtot levesek, szószok és turmixok sűrítésére használják. Az ételnek csípős ízt és ízt is adhat.