Hogyan készítsünk egy Red Roux a Crawfish Etouffee (5 lépés)

Az alapja rák etouffee, mint sok Louisiana levesek és ételek, egy rántást. A rántást alapvetően keveréke liszt és olaj (vagy néha vaj), hogy használják, hogy a mártás vagy szósszal. Míg néhány rák etouffee receptek felhívás egy sötétebb, szinte barnás pecsenyelével, sok hagyományos éttermek és környékén New Orleans használja a mártást, amely több vöröses színű. A hozzávalókat egy piros rántást a rák etouffee egyszerűek, de hogy egy rántást van, talán inkább művészet, mint tudomány. Ha ez nem jön ki elég jobb az első alkalommal, hogy neki még egy esélyt.
, Amire szüksége van
nagy serpenyőben
Stick vaj
1/2 csésze liszt
1 doboz paradicsompüré (6 oz.) Matton 1 csésze fehér bor vagy főzés sherry
Műanyag habverővel
Water Matton utasítás

1. Heat a serpenyőben a magas hő és adjunk hozzá egy rúd vaj. Hagyja, hogy a vaj elolvad teljesen. Melegítsük fel a vajat csak a pont, ahol elkezd barna kissé, de vigyázzon, hogy ne hagyja égni. Matton

2. Lassan 1/2 csésze lisztet, keverjük meg élénken a vajat műanyag habverővel. Ne csak lerakó minden a lisztet egyszerre. Add meg fokozatosan, mint ha folyamatosan keverjük, ami lehetővé teszi, hogy enyhén barna egy vajas, tészta állaga. Matton

3. Csökkentsük a hőt a magas vagy éppen közegben, miközben továbbra is keverjük. Matton

4. Hozzáadás a 6 oz. doboz paradicsompüré. Keverjük jól, amíg ez keverik be teljesen a liszt és a vaj keveréket. A következetesség kell vastag és krémes, majdnem olyan, mint a tészta. Matton

5. Adjunk hozzá 1 csésze fehér bor vagy főzés sherry. Öntsük rá fokozatosan, ahogy keverjük bele a mix. Ez a lépés kell átalakítani a tészta állaga a rántást be inkább egy mártást-szerű textúra. Fontos, hogy továbbra is keverjük az elegyet egész folyamat. Ha egyszer a bor teljesen keverjük, a keverék még túl tésztás, akkor adjunk hozzá egy csipetnyi vagy két víz.