A hámozott burgonyát megbarnul ugyanezen okból vágott gyümölcsöt megbarnul. Enzimek és fenolok a burgonya oxidálódhat, ha ki vannak téve a oxigént. A meghámozott burgonyát kezdenek fordulni rózsaszín vagy barna röviddel azután ők hámozott és vágott. Nyugodtan enni burgonyát, hogy elkezdték elszíneződik, de nem néz ki, különösen étvágygerjesztő.
Miért Lemon Juice működik

A citrom leve megakadályozza megbarnult - nem csak a burgonyát, de a vágott gyümölcsöt - megsemmisítette az enzimek a burgonyát. Citromlé savas és hatékonyan deformálódik enzimek a kapcsolatot. Még ha ki vannak téve az oxigén, az enzimeket nem barnul egyszer már kezelt citromlé. Ezért is burgonya burgonyasaláta nem megbarnul. A savas ecet a majonézt támadások az enzimek és megakadályozza discoloring.
A citromlevet Cure

Ha azt tervezi, hogy főzni burgonyát azonnal, akkor nem kell kezeli őket, citromlével, de ha azt szeretnénk felkészülni rájuk előre, néhány hinti citromlé fogja őket keresi friss. Helyezze a vágott és meghámozott burgonyát egy tálba, és adjunk hozzá friss vagy üveges citromlé. Keverjük így minden egyes darab alaposan bevonva. Öblítse le a burgonyát hideg víz alatt, mielőtt főzni őket, hogy távolítsa el a citromos ízű.
Egyéb lehetőségek

A citrom levét nem az egyetlen megoldás a megbarnult burgonya. Kezdjük azzal, éles késsel vágja a burgonyát, amely úgy tűnik, hogy lassú a pirítás folyamatát. Fedjük le a burgonyát hideg vízben, hanem a citromlevet. A hideg víz működik, mint egy gát, megakadályozva az oxigén elérje a burgonya. Hatékonyságának növelése vízfürdő, adjunk hozzá néhány kanál citromlé a vízbe, vagy adjunk hozzá egy kis citromsav. A citromsav fehér por található a bioboltokban és néhány piacon. Az emberek gyakran használjuk a konzervipar tartani gyümölcs megbarnult. Ez olcsó, könnyen kezelhető, és meglepően hatásos.